メキシカン春巻

　　　　　　　

去年実家に帰った時に、母の持ってるレシピ本の中から美味しそうな物をいくつかコピーして来たうちの1つにメキシカン春巻というものがありました。ビールに合うおかず、という感じのレシピ本だったと思います。チミチャンガみたいなもの？と思いつつ興味を抱いたもののなかなか作る機会がなかったり忘れていたりしたのですが、今回冷凍庫に水で戻して置いた乾燥豆と春巻きの皮あったのでそれで作ってみることにしました。

チミチャンガだとトルティーヤで巻いて揚げてあるのでちょっと重たい感がありたくさんはたべられませんが、こちらのレシピは春巻きの皮を半分に切って細く巻くのでパクパク食べられました。

レシピは要するにチリビーンズに後から粗みじんのフレッシュコリアンダーを混ぜた物を混ぜて半分に切った春巻きの皮にのせて細く巻いて揚げるのですが、通常のチリビーンズのように汁気の多いものだとうまく巻けないようです。玉ネギ、ニンニク、牛ミンチ、豆を炒めたものに、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉、クミン、チリパウダー、塩胡椒などを入れてパラっとした感じに仕上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピではサワークリームとライム汁を混ぜた物をつけて頂くようでしたが、うちではアボカドが残っていたのでアボカドとヨーグルトとライム汁でワカモレ風ディップソースにしました。

レシピ本通り、本当にビールに合うおかずでしたが、あいにくうちにはビールがありませんでした・・・残念。

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残り物でランチとハロウィーン当日

　　　　　　　

そろそろ日本に行く日が近づいて来たので食材があまり増やせず、冷蔵庫に残ってる物で何とか食べ繋いでます。冷蔵庫を開けたらカボチャが1片、タマネギ、ズッキーニ3cm、　ベーコン2枚、ニンニクみじん切りのオイル漬けなんかがあったので、冷凍庫にあった牛ミンチとトマトペーストでミートソースパスタにしました。残り物にしては結構美味しかった。自己満足です。

そしてハロウィーン当日

　　　　　　　

　　　　　　　

　　

昨日作ったおやつとポットラック用のサラダを詰めて、去年もお邪魔した友人宅へ。このおうちの辺りは毎年ハロウィーンが超豪華。コンペティションみたいになってます。去年は本当のお化け屋敷みたいになってたおうちは今年はかなりトーンダウンしてましたが、そこのお向かいのおうちに首吊り死体がぶら下がってるーと思ってみると実際に人が上から胴体吊り上げてぶら下がってるし。皆気合入ってます。　　　

気合入ってるのは子供達も同じ。バッグを持ってTRICK OR TREAT!とおうちに入って行くとお菓子を貰えるのでみんな狂った様に次から次へと入ってました。家はいくらでもあって限りがないので、終わりにするのがなかなか大変でした。帰ったら早速それをたらふく食べたがるだろうなーと思ってましたが、1つ選んだらさほどギャーギャー言うこともなくまたお友達と遊んでました。食べるよりも「お菓子をたくさん貰う」って言うイベントが楽しいみたいです。

　　　　　　　

それにしても大量に貰ったお菓子。しかもチョコレート系多し！！家の周り2ブロックほど歩いただけでこの量。しかもうちの娘は怖がって入れないおうちも多々あったので、他の子達はもっといっぱい獲得してました。でもこんなに貰っても処理に困る・・・ちょうどカナダのチョコバーをお土産に頼まれていたのでこれを持って帰るかな。残りは私達の胃の中へ・・・。

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ハロウィーン・シフォンケーキ

　　　　　　　

明日娘のお友達の家にお邪魔して恒例のハロウィーン行事があるので、持って行く用にオレンジシフォンケーキを焼きました。ハロウィーン柄の紙コップを買っておいたので、少しでも雰囲気でるかも、とそれに入れて焼きました。でも、10個作りたかったのに分量が足りず、9個ギリギリしかできませんでした、残念。

今年は、娘のお友達が去年着ていた手作りバニーのコスチュームを借りてウサギになってます。動物園でハロウィーンイベントがあったり、通ってる保育園でハロウィーンパーティーがあったり、お友達の家でコスチュームで集まったりと結構ハロウィーンイベント盛りだくさんでした。明日はいよいよ当日。去年ぐらいから「TRICK OR TREAT!」と言いながら家を回ると誰でもお菓子を渡してくれる！という事実を理解してしまいかなり興奮気味な娘です。しかも普段はウロウロと出歩かない、夜暗くなってから始まるし。子供達にはたまらんイベントですな。

　　　　　　　 　　　　　　　

シフォンケーキ

材料（紙コップ9個分）

卵 5個（卵黄と卵白に分けておく）　　　砂糖50g×2　　　グレープシードオイル 100ml　　　オレンジ絞り汁（又はオレンジジュース） 100ml　　　オレンジの皮摩り下ろし 小さじ2　　　薄力粉　150g　　　ベーキングパウダー 小さじ1と1/3

作り方

オーブンは180℃に予熱しておきます。

①　卵黄と砂糖50gをボウルに入れ、白っぽくもったりとなるまで泡立てます。

②　①にグレープシードオイルとオレンジの絞り汁を入れ混ぜます。

③　②に、予め一緒にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜます。

④　卵白を泡立てます。綺麗なボウルに卵白と砂糖50gを泡立てながら少しずつ加えていきます。

⑤　角が立って硬めに泡立ったら、卵白の1/3量を③に入れ、なるべく気泡を潰さないように、色むらができないようにきっちりと混ぜます。

⑥　再び1/3量を入れ、軽く混ぜ、残りの卵白を全部加えて、なるべくふんわりと気泡が潰れないように混ぜます。

⑦　並べておいた紙コップに生地を均等に入れ（7分目ぐらいまで）、トントンとならしたらオーブンに入れて15分程焼きます。

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フルーツティー

　　　　　　　

最近はまってます、フルーツティー。Ｕｎｉｏｎ駅にあるロイヤルヨークホテルのショップ内に売ってるKEA LANI ORANGE PINEAPPLEというハイビスカスとローズヒップベースにフルーツチップが入ったお茶が美味しくて、一時よく飲んでました。

ギフトで頂いたフレーバールイボスティーが美味しかったので、ＴＥＡＯＰＩＡというお店にお土産と自分用のお茶を買いに行きました。http://www.teaopia.ca/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予めネットで種類をチェックしていたので、何となくこれが欲しいなあとは考えて行ったのですが、実際にサンプルを匂ってみると想像と違ったり・・・で、私はブラックカランツのお茶が大好きなのでそれも買う予定にしてましたが、ここのブラックカランツのお茶は、ハイビスカスとローズヒップベースのフルーツティーだったので買ってみました。これが美味しいー。　ローズヒップが入ってるので少し酸味があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ルイボスティーもフルーツティーもカフェインフリーなので、気にせずに夜でもたくさん飲めるのが良いです。

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タイカレー

　　　　　　　

本日のうちのお昼ご飯、タイカレーです。最近ずいぶんとカレーを食べる機会が続いてるんですが・・・日本行きに向けて、作り置きできる物が中心になってる我が家のご飯なので仕方がないかな、と。タイカレーと言っても私はいつもの様に適当に作っているので、本場のと作り方も違うとは思いますが。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    バイマックルーというこぶみかんの葉（こっちではライムリーフと言う名でアジア系のお店にあります）が手元になかったので、ベイリーフとレモン汁で代用しました。

材料（6～8人分ぐらい）

イエローカレーペースト1缶　　　ココナッツミルク1缶　　　筍の細切り（私は缶詰使用しました）1缶　　　鶏モモ肉骨付き3枚（ぶつ切りに）　　　茄子1本　　　ズッキーニ1本　　　　　　トマト1個　　　マッシュルーム5個　　　パプリカ1個　　などお好きな野菜　　　　　　　　　　　　　　　　　ナンプラー大さじ2　　　だし醤油大さじ1　　　メープルシロップ大さじ1　　　塩・胡椒 適量　　　レモン汁大さじ2　　　ローリエ1枚　　　鶏がらスープ　１Lほど　　　パクチー 適量

作り方

①　野菜は食べやすい大きさに切っておきます。トマトは湯剥きして種を取り、１ｃｍほどに切っておきます。

②　お鍋にカレーペーストを入れて火にかけ、香りが出てくるまで炒めます。そこに鶏肉を入れ、ペーストを絡めながら表面に火を通します。そして野菜類も入れます。　　　　　　　　　

③　②にココナッツミルクを加えて混ぜます。煮立って来たらさらに鶏がらスープとローリエを加え、野菜とお肉が柔らかくなるまで煮込みます。

④　ナンプラー、だし醤油、メープルシロップ、塩胡椒で味を調え、レモン汁も加えます。

⑤　お皿に入れて粗みじん切りにしたパクチーを入れてできあがり。私はパクチー大好きでいつもたっぷりのせますが、写真はパクチー入れない時もある夫用に横に添えたものです。

バジルを入れると香りが良いのですが、うちになかったためパクチーを使いました。お肉を柔らかくしたい時は先に鶏肉を圧力鍋で15分ぐらい調理しておいて後から加えてます。

カレーペースト、ココナッツミルク、筍の缶、今回はこれらの物を使いました。イエローカレーが食べたくてペーストを買ったんですが、でもこれ出来上がってみたら味も色もレッドカレーの様でした。夫にも指摘されましたが、缶にはちゃんとイエローカレーペーストって書いてあるし缶は一応オレンジ色。確かレッドカレーは赤い缶で別に売ってたような・・・。

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KENSINGTON MARKET- PEDESTRIAN SUNDAY

日曜日は、以前から行きたいーと言いつつ行けていなかったケンジントンマーケットのPEDESTRIAN SUNDAYに行って来ました。今年はこれで終わりだったので行けて良かったです。お天気も良かったし。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　歩行者天国みたいな感じで、普段から開いてるお店＋ストリートパフォーマーさん達が来ていて、踊ったり歌ったり、風船で動物作ってくれるおじさんなんかがいたり。FREE HUGの人達（道行く人にハグしてくれます）も何人かいました。

　　　　                                                                                 photo by rich kang

この日の当たりは何と言ってもランチに食べたブリトー。BIG FAT BURRITOというお店。　（285 Augusta Ave）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とにかく人がたくさん並んでいたので、友人と「皆並んでる！これは絶対美味しいよね」と言い合って買ってみましたがめちゃめちゃ美味しかった。メニューにトッピングという欄があり、ツラツラとトッピングの種類10個ぐらい書いてあったので自分で選んで入れてもらうのかと思いきや、それが全部中に入ってるとの事で、かなりぶっといブリトーでした。今これ書いてる間も思い出してお腹が鳴りましたよ！

                                                                                    　　 photo by Matrix X

その後、4 Life Natural Foods（257 Augusta Ave）というお店でオーガニックのチョコレートを使ったホットチョコレートを飲みました。電気を使わず自転車を漕ぐ力を活用してミキサーを回してました。自転車の後部にミキサーが置いてあったので、何でこんな所に？と思ってましたが、置いてあったのではなく自転車に取り付けられてました。店員さんがちょっと蓋おさえててね！と言って自転車にまたがり漕いでました。さて、問題のお味の方は・・・ハチミツらしきものをどっさり入れてたので予想通りちょっと甘すぎでしたが、でも面白い物が見られて良かった。ちなみにこのお店、オーガニックの野菜やドライフードがたくさん綺麗に並んでました。こちらではめずらしい水菜も綺麗なのが売ってました！

昔はその辺りで働いていた事もあってよく散策していましたが、最近はなかなか行く機会もなく・・・。1年振りぐらいに来ましたがやっぱり楽しい！

人混みの中を子連れで歩きながら、食べながら買いながらで・・・・カメラを持参したのに、早々からあきらめてしまい、結局写真は1枚も撮れずでした。写真がないのも寂しいので、flickrから載せてもOKなのを見つけていくつかお借りしました。

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アップルクランブルタルトのレシピ

　　　　　　　 

アップルクランブルタルト、今回はちゃんと作ったのでレシピをのせておきます。私は少し中身がトロンとしていて、それを熱々にしてアイスクリームと絡めて食べるのが好きなので生地に入れて焼く前に、林檎を火にかけて水気を足してから水溶き片栗粉で少しとろみを付けています。

材料（24cmタルト型1台分）

タルト生地　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター80g　　　砂糖42g　　　薄力粉150g　　　卵黄1個分　（バター、卵黄は室温に）

アップルフィリング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林檎3個（皮とへたを取って4mmぐらいの薄切り）　　　シナモンパウダー小さじ1　　　　　　レモン汁大さじ1　　　砂糖60g　　水（又は　白ワイン）50ml　　　水溶き片栗粉 適量

クランブル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター50g（１cm程の角切り）　　　砂糖50g　　　小麦粉100g

作り方

①　タルト生地を作ります。バターと砂糖を擦り混ぜて、キッチンエイドを使う場合はパドルで、クリーム状になるまで混ぜます。

②　①を混ぜながら卵黄を少しずつ加えます。

③　ふるった小麦粉を入れ、さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。混ざったらひとかたまりにして、ラップに包んで冷蔵庫で一時間以上寝かせます。

④　アップルフィリングを作ります。スライスした林檎にレモン汁をまぶしておきます。

⑤　鍋に林檎を入れ、水、シナモンパウダー、砂糖を加えて少し煮たせます。白ワインを使う場合はアルコール分を飛ばします。

⑥　水溶き片栗粉を少しずつ加え混ぜ、お好みのとろみをつけます。

⑦　とろみがついたら火を止めて粗熱を取ります。　

⑧　クランブルを作ります。材料をボウルに入れ、指先でこするように混ぜ合わせ、全体がポロポロになるまで混ぜます。

⑨　③のタルト生地を、なじんで扱いやすくなるまで捏ね、３mm程の薄さに伸ばし、きっちりと型に入れます。ふちや底面もぴったりと押し付けます。私は生地を少しちぎって丸め、それでポンポンと押しつけて行きます。

⑩　オーブンを１８０℃に予熱。タルト生地に林檎のフィリングを入れ、上にクランブルを、林檎がかぶるぐらいまんべんなくのせて、オーブンで３０分～４０分ぐらい、クランブルとタルト生地に焼き色が付くまで焼きます。

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アップルクランブルタルト

　　　　　　　 

バースデーケーキとアップルクランブルタルトのケーキオーダーを頂いたので、数日前からせっせとチョコレートプレートやクランブルなんかを少しずつ作り始めていました。少しクランブルと生地が残ったので、家用にタルトレットを作りました。と言ってもただ林檎とシナモンにちょっと火を通してから生地に入れ、上にクランブルを乗せて焼いただけの物ですが。林檎のデザートって簡単で便利ですね。今シーズン真っ只中なのでうちにもいつも常備してあります。ふと思いついたら焼き林檎にしたり、アップルクランブルにしたり。そしてこの時期は冷凍庫にバニラアイスも常備。熱いアップルデザートと一緒に食べるために。

　　　　　　　

前回から引き続き今もお土産探し、続けています。今回はめずらしくお菓子系が多くなりました。電子レンジでチン！のポップコーンは日本では（今はコストコなどに売ってるみたいですが）あまり売ってないとのことで買ってみました。それにポップコーン専用のフレーバーパウダー。4種ほどあったなかで、ホワイトチェダーを購入。カナダの映画館では色んなフレーバーのパウダー置いてありますよね。　それにホットアップルサイダーの粉末。そして私の一押しチップスを是非お菓子好きの義兄にと・・・ハニーディジョンフレーバーです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近どこに行ってもお土産物になりそうなものばかり物色しています。

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Lindt ハロウィーンチョコレート

　　　　　　　

この時期になると自分用に毎年買ってしまうのがLindtの可愛いパッケージのチョコレート。今年はちょうど11月初めに日本に帰るので、お土産用にもいくつか買いました。Lindtのチョコレートって美味しいので好きです。

その他、日本に帰る時のお土産いつもかなり悩みますが、うちの家族はメープルシロップ大好きで人に会う時などちょっと渡したいとの事で毎回たくさん頼まれます。私個人が誰かにメープルシロップをあげるというスペースがないぐらい。なので私は大体スモークサーモンのパックやカナディアンチーズなど買って帰ります。なんせ毎年の事なので、メープルクッキーや多分スモークサーモンももう皆飽きちゃってるんじゃないかな・・・と思いながら。

カナダって広い割には（関係ない？）これと言って新しい商品やお土産に最適！な物があまり増えない気がします。毎回お土産に頭を痛める私。でも、日本から遊びに来ていた姉なんかは、私が考えた事もなかったような物をお土産として買って帰ってたりして、私はずっとこっちに住んでるせいか考えが凝り固まってしまってるのかも。

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作り置き ラザニア

　　　　　　　 　　　　　　

11月から長期で日本に帰る予定ですが、夫は3週間の滞在なのでその後の食事を少しばかりですが作り置きして行こうと思っています。いつも大体作り置きする時は、コロッケやカレー、やスープ系、煮込み系ばかり。他にあまり思いつきません・・・冷凍庫で長期保存できる物って何だろう？？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

とりあえず手始めに夫のリクエストがあり、ラザニアを作りました。ラザニアって作り始めは楽しいんですが結構手間がかかるし結構な量が必要なんですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こっちの大きいサイズのトマトの水煮缶、２缶近く使ってボロネーゼソースを作り、余ったらそのまま冷凍してパスタソースに使ってもらおう（これで１食になるので！）と思っていたのに、ほとんど余りませんでした。

　　　　　　　

ホワイトソースとボロネーゼソースを作って、モッツァレラとパルメジャーノを擦りおろし、適当に切ったカボチャにオリーブオイルをまぶして焼いておき、プロシュートを刻んで、ほうれん草を軽く茹でて絞ったらラザニアシートを茹でて準備完了です。　　　　　　　　　　　　　　後はオリーブオイルを薄く塗った深めの耐熱皿にラザニアシート→ボロネーゼソース→カボチャ→ほうれん草→プロシュート→ホワイトソース→チーズの順にのせて行きます。お皿の上に来るまで数回繰り返したら、一番上はラザニアシートの上にホワイトソースとチーズをまぶして終わり。２００℃のオーブンで３０分ぐらい、チーズに焼き色が付くまで焼きます。私は大きい耐熱皿１つと１人用のを2つ作ったんですが、どうしても食べたくなり、今日大きい方を持ち寄りランチに持って行って食べてしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　そんな事ばかりしてて、冷凍庫にストックがちっとも増えません。。。

ちなみにボロネーゼソースは、私はいつも野菜を色々入れます。今回はニンニク、玉葱、牛ミンチの他にマッシュルーム、摩り下ろし人参、みじん切りのセロリを入れました。

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