キャロットケーキのレシピ

　　　　　　　　 　　　　　　

前の記事にも出てきましたがキャロットケーキ。実は密かにはまりつつあります。今までキャロットケーキって2度くらいしか食べた事がなく、1度目はマフィンみたいなイメージで特に印象にも残らず、2度目は友人のを一口貰った程度でしたが、キャロットと言うよりも、甘いー！！＋何かスパイス入ってると言う印象しか残っておらず、それ以来そんな物がある事も忘れていましたが、自分で調節して作ってみると、甘過ぎず、スパイスも自分の好きな物を入れて好みの味になりました。忘れないうちにレシピを載せときます。

材料

卵 3個　　　メープルシロップ 70g　　　砂糖 40g　　　グレープシードオイル 110g　　　　　　人参（摩りおろし） 200g　　　薄力粉 220g　　　ベーキングパウダー 小さじ1 1/2　　　　　　　シナモンパウダー 小さじ 1　　　カルダモンパウダー小さじ1　　　ナツメグ 小さじ1/2　　　レーズン　大さじ 2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（アイシング）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズ 100g　　　メープルシロップ　適量（味を見ながらお好みの甘さで）

作り方

①　オーブンは170度に予熱しておきます。

②　ボウルに卵と砂糖、メープルシロップを入れ、泡だて器でフワフワになるまで泡立てます。

②　グレープシードを加えさらに混ぜます。

③　薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類を一緒にふるい、②に入れてゴムベラなどでさっくりと混ぜます。

④　摩り下ろした人参とレーズンを入れて混ぜ、ベーキングシートを敷いたパウンド型に入れ、オーブンで30～40分程焼きます。串を刺して生地が付いてこなければできあがり。

⑤　室温にしておいたクリームチーズとメープルシロップをボウルに入れて滑らかになるまで良く混ぜます。完全に冷ましたキャロットケーキの上に塗って食べます。

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お気に入り！今度はラムで

　　　　　　　　 　　　　　　　

来週の日曜日から日本に一時帰国です。そのためそろそろ冷凍庫、冷蔵庫の整理、　　おかずの作り置きなど少しずつ始めています。夫も仕事関係で3ヶ月間、週末しか家に　帰って来ない状態なので、なるべく簡単に食べられるシチューやカレーなど、ルウ物、　　スープ物などばかり作っています。

私がよく参考にさせて頂いてるブログのレシピ、塩豚・赤ピーマン・干しきのこの煮込み、　1度作ってみたらあまりにも美味しかったので、それ以来何度もお世話になっています。

http://sesenta.exblog.jp/6310632

昨晩ラムローストを大量に作り過ぎて余っていたので、ラムカリーに調理しなおそうかと思っていたのですが、ふとまた食べたくなって今回はラムで。ラムはすでにマリネして焼いていたので、味が変わってしまうかな、と少し気になったのですが全然！！塩豚の時と違う味わいが出て、美味しかったです。サフランとディルを入れたご飯と合わせましたが、クスクスと合わせたら良かったなーと思うくらいモロッコな感じになりました。ちなみにレシピはオリジナルのから勝手に色々と変えさせてもらっています。

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LAMB WITH CHICKPEAS AND YOGURT

　　　　　　　　

写真が変ですが・・・何もないのも寂しいので一応載せておきます。　　　　　　　　　　　　　　ラム＝これ！と言っても過言ではないくらいラム肉買ったら作りたくなるディッシュです。Jaimie Oliverの本からのレシピです。オリジナルレシピはオーブンのラックに直接お肉を載せて焼いてるのですが、後の掃除が面倒そうなので私は天板に載せて焼いてます。　そして夏はオーブンの代わりにBBQで焼いてますがどちらでも美味しい。

材料（4～6人分）

骨なしのラムレッグ1枚厚さ5cmくらい（分厚いようであれば最後まで切り離さずに横に切り目を入れて、本のように開いておきます。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コリアンダーシード　小さじ2　　　香草の葉 １つかみ　　　ミントの葉 1つかみ　　　　　　　ひよこ豆の缶詰（425g缶） 半分　　　ニンニク 3片　　　　　　レモン汁 1/2個分　　　　　　　ヨーグルト 1カップ　　

作り方

①　ラムの裏表面に軽く切り目を入れておきます。

②　コリアンダーシードとニンニク、香草、ミントと水気を切ったひよこ豆をペースト状になるまでフードプロセッサーなどにかけます。塩・胡椒で味を調え、さらにレモン汁とヨーグルトを加えて混ぜます。

③　②の半分の量を大きいジップロックなどに入れ、その中にラム肉を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で最低でも1時間は置きます。残りのマリネソースは食べる時に付けるように置いておきます。

④　オーブンを200℃に予熱し、40分から1時間程、お好みの焼き具合になるまで焼いてください。

オリジナルレシピはヨーグルトの量が400ml程ですが、それで作るとソースがかなり大量になるので、私は半分量を入れて作っています。

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圧力鍋でビーフシチュー

　　　　　　　　

本日のメニューはビーフシチュー！圧力鍋で作りました。うちではラゴスティーナの７Lのを使ってるんですが、圧力鍋を購入してから本当うちのキッチン用品で1番良く使ってるんじゃないかなと思うくらい頻度が高いです。今回はEye Roundと呼ばれる外モモの部分のお肉の塊を買って来ました。大量に作ったので多すぎるようでしたら半量くらいでお試しください。

材料（8人分くらい）

牛肉の塊（800g～1000gくらい）　　　小麦粉　適量　　　玉葱 2個　　　トマト水煮缶　1缶　　トマトペースト　大さじ3　　　赤ワイン1/2ボトル　　　醤油　大さじ2　　　ローリエ１枚　　　　　　　　　　　　　　お好みソース　大さじ2　　　　　　塩・胡椒　適宜　　　　バター大さじ2　　　小麦粉大さじ2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー　　　じゃがいも 4個　　　パールオニオン　20個くらい　　　人参1本　　　マッシュルーム　10個

作り方

①　お肉は1口大より大きめに切って塩・胡椒をし、小麦粉（分量外）をまぶしておきます。

②　玉葱はスライスします。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて表面を焼き付けたら、取り出して圧力鍋に入れておきます。

④　③と同じフライパンで玉葱を炒め、透明になってしんなりとして来たら、圧力鍋に移します。そのフライパンに赤ワインを注ぎ、木ベラなどで表面についたお肉のうまみをこそぎ落とし、また圧力鍋にいれます。

⑤　圧力鍋にトマトの水煮、お好みソース、お醤油を入れ、圧力鍋の規定の水分量の少し下になるくらいまでお水を足し、蓋をして強火で圧をかけてから、弱火にして20分、その後自然放置しておきます。

⑥　野菜を用意します。じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、人参は縦４つに切って、さらに３つほどに切ります。玉葱は皮を剥いてヘタを切っておきます。ブロッコリーは食べやすい大きさに。マッシュルームは４つに切っておきます。

⑦　圧力鍋からお肉を取り出し、それ以外は漉します。この時トマトの水煮や玉葱にもうまみがたっぷり入っているので、お玉やスパチュラなどでぎゅうぎゅうと押して絞り出します。

⑧　７で漉した汁を再び圧力鍋に入れ、トマトペースト、お肉を戻し、ブロッコリー以外の野菜も入れ、再び強火で圧をかけてから弱火で６分おきます。

⑨　ブロッコリーを茹でておきます。　⑧のシチューを味見して、味が薄いようでしたらお好みで色々と足してみてください。私はもう少しトロトロにしたかったので、大さじ2の溶かしバターに大さじ2の小麦粉を入れよく混ぜてルウを作り、そこに⑧の汁をお玉１杯分ずつ入れ、その都度よく混ぜて、お玉８杯分くらい入れて汁気が多くなったら、圧力鍋に戻して混ぜ、シチュー全体に少しとろみをつけました。

⑩　最後に茹でたブロッコリーを足してできあがり。

一緒に食べるようにフォカッチャも焼きました。

　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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エンチラーダ

　　　　　　　　

年末年始と義父母、叔父叔母が来ていたのでご飯は専ら作り置きのできるもの！ばかりになっています。作っても結局外食することになって冷凍にしたり、突然家族の集まりがうちであっても作り置きの物をさっと出せたり何かと応用が利くので。　　　　　　　　　　　　　　そういうわけでたくさん作ったチリコンカルネ、冷凍にしてたんですけど、帰阪する日もそろそろ近づいて来たので冷凍物を片付けていかないと・・・

なので、今日はトルティーヤを作って、エンチラーダにしました。チリコンカルネを作ったら翌日くらいにいつも作ります。エンチラーダと言ってもかなり自己流なので本場の物とはかなり違うかと思いますが、うちはいつもトルティーヤにチリコンカルネを巻いて、ソースを敷いたフライパンの上に載せ、上からチーズをかけてオーブンに入れ、その後でサワークリームとワカモレを載せて食べてます。

レシピは以前に載せていたものがあったので↓

http://jaunecitron.cocolog-nifty.com/blog/2007/10/post_d361.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

http://jaunecitron.cocolog-nifty.com/blog/2007/10/post_4ce8.html

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ブレッドプディング

　　　　　　　　 　　　　　

家に残っていたクロワッサン。でも誰も食べる気配がないので、捨てるのも勿体ないしブレッドプディングにしました。ホワイトチョコレートとメープルシロップを入れるので少し甘めですが、お好みで量を変えてみて下さい。

材料

クロワッサン 5個（大きめのダイスに切る）　　　卵 ２個　　　生クリーム 500ml　　　　　　　ホワイトチョコレート 60g　　　メープルシロップ 60g　　　

作り方

①　お鍋に生クリームを熱し、その中に刻んだホワイトチョコレートを加え完全に溶かします。

②　あらかじめボウルに溶いておいた卵を泡だて器で混ぜながら少量の①液を混ぜ入れ、再びそれを①のお鍋に入れて手早く混ぜます。

③　耐熱容器にダイスにしたクロワッサンを並べ、②の卵液を流し入れ、全体になじませます。

④　180℃に予熱しておいたオーブンで15分～20分ほど焼きます。串を刺してみて何も付いてこなければできあがり。できたてはふんわり、冷めると少しどっしりとなります。

　　　　　　　　

クロワッサンは乾燥している方が液が染み込み易いので、少し置いた物の方が良いです。

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大晦日ディナー

　　　　　　　　

明けましておめでとうございます。今年のお正月はうちに義父母、叔父、叔母が泊まりに来ていたので、元旦からトロント観光でCNタワーに行ったりと、何とも慌しいお正月らしくない日を過ごしていました。昨年帰国した際に、次のお正月はカナダでもお節を！とお重箱など持って帰って来ましたが、そんな機会もなく・・・黒豆だけ煮ました。　　

その代わり、31日に友人宅で大晦日ポットラックディナーがありました。2008年も最後に美味しいご飯が食べられて嬉しい！終わり良ければ全て良しです。このおかげで2009年も美味しい物が食べられる1年になりますように。

この日のメニューはお豆腐の付出しと年越しそば、フライドチキン、海老と野菜の天婦羅巻き寿司、稲荷寿司、アスパラガスの胡麻だれ、そして私は生ハムの前菜と黒豆を持って行きました。この日は滞在している義父母達も、家でパーティーをすると言ってたのですが、私達の予定は1ヶ月前から決まっていたので、そちらを選びましたが、正直行ってキャンセルなんてしないで本当に良かったー！食事の豪華さが全然違いました。

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グラノーラ

　　　　　　　　 　　　　　　　　

忙しい朝にもさっと食べられるグラノーラ、おやつ代わりにも良いしうちには常備してあります。自分で作ると好きな物入れられるし、たくさん作って置いておけるので便利。

オーツ（押し麦）　3カップ　　　お好きなナッツ　だいたい各1/2～1カップくらいお好みで　　　卵白　2個分　　　メープルシロップ　1/4カップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後、グレープシードオイルを1/4カップ程度入れる時もありますが、今回はなしで。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みのドライフルーツ（レーズン、クランベリー、カランツ、アプリコット、無花果など何でも、大きい物は食べやすく刻んで）

オイル、卵白はなしでもOKですが、入れるとサクサクになります。

ボウルにドライフルーツ以外の材料を入れて、よく混ぜます。天板に均等に広げて、180℃に予熱しておいたオーブンで10分程焼きます。少し焼き色が付いて来たらゴムベラなどで全体を混ぜ、再び5－6分くらい焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼けたらオーブンから出して完全に粗熱を取り、ドライフルーツを加えて混ぜます。　　　　　

私はこれに市販の無糖コーンフレークを3カップほど混ぜ入れてます。　　　　　　　　　　　　うちはグラノーラの消費量が多いので、たくさん作っていますが、多すぎるようなら半量で。

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