クルミッ子

　　　　　　　　

実家から荷物が届きましたー！私が頼んだ物の他にいつも何かしらお菓子や佃煮などを入れておいてくれます。お菓子は姉が見つけて来てくれる事が多いのですが、今回のは私達が日本に滞在中に見つけて買って来てくれた可愛くて美味しいお菓子、鎌倉　紅谷の「クルミッ子」。気に入ったので再び荷物に入れておいてくれました。

ホロホロのクッキー生地に、キャラメルと胡桃が挟んであって香ばしいお菓子です。リスのパッケージに入っていて見た目も可愛いです。娘も大喜びで食べてました。　　　　　　　　　日本は美味しいお菓子がたくさんあるので、あげる方も貰う方も楽しみがあって良いなーとしみじみ思いました。カナダももうちょっと頑張って欲しいです！

お店のサイトです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.beniya-ajisai.co.jp/CL02/detail.php?no=A001

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発芽玄米でパエリア

　　　　　　　　

冷凍庫の中に、先日ファーマーズマーケットで購入したチョリゾソーセージが残っていたので、ふとこれを入れたパエリアが食べたくなり、早速次のお魚オーダーで烏賊やらムール貝やら買い込みました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペイン料理の日ししようー！と前日から張り切っていたのに、当日のお昼ご飯に誘惑に負けて飲茶に行ってしまい・・・夕方までお腹がパンパンでした。でも、冷凍していた材料は全て解凍されてるし、ムール貝は早く使わないといけないしで無理矢理パエリアで通したので、予定していた手羽のグリルやその他諸々は却下。仕方なくサラダとパエリアで済ませました。ちょっと不本意だけど。

パエリアは前回のレシピとほぼ同じですが、手元にあった具が違うのでその辺が少し異なったのと、今回は白米は入れずに発芽玄米と赤米のみだったので少し水分を多めに＋芯がなくなるまで調理時間を長くしました。

前のパエリアレシピ

http://jaunecitron.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_aad3.html

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ルバーブの時期

　　　　　　　　 

今年もこの時期がやって来ました。お店でそろそろルバーブを見かけます。私はルバーブ大好きなので、家で育ててみたいのですが、種や苗を見かける事がなく・・・どうして始めれば良いものか。。。今年はもう遅ければ来年辺りには始めてみたいなあと思ってます。

普段はファーマーズマーケットで買っています。パイやタルトにしたり、ジャムにしたり。定番ですが私も苺との組み合わせが一番好きで、今年も苺と一緒に煮詰めてジャムにしました。いつも同じレシピですが、苺とルバーブを適当な量用意して（酸味が多いのがお好みだとルバーブを多めに）、30％程度のお砂糖とレモン汁適量、シナモンスティックを入れて一晩置き、翌日トロリとなるまで、灰汁を取りながら煮詰めます。煮沸した瓶に詰めてできあがり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうしておけば、少し緩く溶いてアイスクリームやチーズケーキに添えたり、パンやスコーンに塗ったり、マフィン生地に混ぜたり、炭酸水に混ぜて飲んだりと色々使えて便利です。

今回は買った量が少なかったので2瓶しかできませんでしたが、イチゴ摘みの時期が来たら（こちらの苺摘みの苺は小粒なのでジャムに最適）また作る予定です。

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カリカリじゃことベーコンのペペロンチーノ風

                  

久しぶりにぺペロンチーノ系パスタが食べたくなりました。が、自分が食べたい物を優先して食べられないのが子付きのつらいところ。。。ちょっとでも野菜を入れた方が栄養になるかなとか辛いと食べられないんだしとか色々考慮しないと、結局は別々に作る羽目になり、そっちの方が面倒なので子供の口に合わせる事になるんですよね。　　　　　　　　　　　

今日はどうしても辛くして食べたかったので、別のフライパンで鷹の爪を炒めて、後からパスタに混ぜましたが、レシピは普通バージョンで。

材料

スパゲッティ　250gくらい　　　オリーブオイル 大さじ1　　　鷹の爪1本（輪切り）　　　　　　　　ニンニク　1片　みじん切り　　　ちりめんじゃこ 30g　ベーコン 3枚　5mm幅に切る　　　　ほうれん草 1掴み　　　塩・胡椒　適宜

作り方

①　パスタは塩を入れた熱湯で茹でておきます。

②　ほうれん草は綺麗に洗って３つくらいの大きさに切っておきます。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、鷹の爪を弱火で炒め、香りが出てきたらベーコンとじゃこをカリカリになるまで炒めます。

④　茹で上がったパスタの水気を切り（お玉1杯分くらい茹で汁を残して）、③のフライパンにパスタを入れて軽く炒め混ぜ、茹で汁を入れたらほうれん草も入れ、水分がなくなるまで炒め合せて最後に塩と黒胡椒で味を調えてください。

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スパイダーマンでバースデーケーキ

　　　　　　　　

友人の息子君のお誕生日ケーキを作らせて貰いました。久しぶりのキャラクター物です。前のCARSのマックイーンに続き、今回も初ですがスパイダーマン。いざ作ろうと参考画像をプリントアウトしてみたらインク切れでただの黒い影に目が２つ状態になってしまい、自分で描いてみましたが、何とも太っちょで重そうなスパイダーマンになってしまい、それを見た夫がこれじゃダメだ！と描いてくれました。小さい時によくスパイダーマンの絵を描いてたそうで助かった！何とかそれらしいチョコレートプレートができました。ちなみにスパイダーマンより難しかった蜘蛛！！夫はこれは蟹だ！！と言い張りますが今の所依頼人の友人からの苦情電話はないので、蜘蛛に見えたかな。。。

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インドですが・・・

　　　　　　　　 　　　　　　　

今日の晩ご飯は夫の「マンゴーラッシー飲みたい・・」の一言からインド料理に。と言ってもタンドリーチキンと海老とほうれん草のカレーにマンゴーラッシーですが。

　　　　　　　　

夫はほうれん草とチーズのカレーが食べたかったようでいそいそとチーズを買い込んでいましたが家に帰ってチェックしてみるとフェタチーズ！いけそうだけどちと違う・・・。なので結局私の独断で、インド料理だけどサラダはグリークサラダになりました。　　　　　　　　　一緒に食べてみると意外と合うし！

　　　　　　　　

タンドリーチキンは大好きで今までも何度か作っていますが、お店で食べるあの赤い色は一体何で！？！？！と思った事がありインド人が著者のインド料理本をチェックしてみたら、どれもフードカラー使ってました。。。ちなみにこちらのインド系スパイスのお店で「タンドリーマサラ」と言って真っ赤なタンドリー用スパイスも以前購入してみましたがそれもフードカラー。パプリカだけではあそこまでの赤は出ないんですよね・・・。

　　　　　　　　

タンドリーチキンのレシピ

材料

鶏腿肉　4～6枚（食べやすい大きさに切る）　　　ヨーグルト150ｇ　　　塩小さじ1/2　　　　醤油大さじ1　　　レモン汁　大さじ2　　　カレー粉　大さじ1　　　チリパウダー　小さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　摩り下ろしニンニク・生姜　各1片　　　摩り下ろし玉葱　1/2個分　　　ローリエ1枚　　　　　　　　　　　　　　　パプリカパウダー（又はタンドリーマサラパウダー）　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お好みで赤いフードカラー　適量）

作り方

①　鶏肉以外の材料を全て混ぜ合わせ、ジップロックなどに入れてお肉を漬け込み1時間以上置きます。

②　200度に予熱したオーブンにチキンを入れ、30分程焼きます。最初に皮の方を上にして入れ、途中で焼き色が付いたら返して下さい。　

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即席ガスパチョ

　　　　　　　　

今日は朝方とても寒く、結構激しい雨が降っていたのにお昼からカラリと快晴に！！風はきつかったけど暖かくて過ごしやすいお天気になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼ご飯用に出した野菜＋ディップのトマトが余っていて、それでガスパチョにして欲しいと夫からのリクエストで即席ガスパチョ作りました。と言っても本場スペインのガスパチョは食した事がない私。本当はどんな味なのかもわからず今まで何度か作って来ましたが、適当に家にある野菜を加え、毎回味も違うし本当にこれで良いのか？と思いながら飲んでます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は湯剥きして種を取ったトマトに、キュウリと摩り下ろしニンニク、セロリにライム汁を入れて、塩・胡椒なんかで適当に味付けしてマジックブレットでガーッと混ぜました。さっぱりしたかったのでオリーブオイルは入れませんでした。本場のガスパチョ飲んでみたいです。きっと全然違うのだろうな。。。

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手羽の甘酢マヨネーズ焼

　　　　　　　　

材料

手羽　15本くらい　　　酒大さじ2　　　塩・胡椒　少々　　　片栗粉　適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソースの材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だし醤油　大さじ3　　　メープルシロップ大さじ1 1/2　　　酢大さじ2　　　酒小さじ2　　　マヨネーズ　大さじ2

ブロッコリーやアスパラガスなどお好みで好きな野菜　適量　　　ネギの小口切り　適量

作り方

①　手羽に酒大さじ2、にんにく、塩・胡椒をふりしばらく置いておきます。

②　タレの材料を全てボウルに入れて合わせておきます。

③　フライパンに油を熱し、①の手羽に片栗粉をまぶしてから焼付けます。両面焼き色がついたら蓋をして中まで火を通します。

④　食べやすい大きさに切っておいた野菜を③に加え、②のタレをかけて全体にソースが絡まってトロリとなるまで火にかけ、最後にネギを入れて火を止めます。

ソースを入れてから煮詰まりすぎて味が塩辛くなりすぎてしまったら、少しお水を足して薄めて下さい。　

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BLUE CHEESE CRUST BEEF TENDERLOIN

　　　　　　　　

名前の通り、ブルーチーズのクラストを載せて焼いたステーキです。これ、料理学校に行ってる時に習った一品で、私のブルーチーズ嫌いが一気に克服された一品でもあります。それまではブルーチーズのクセが苦手で、この料理作る時も材料で用意したブルーチーズを一片口に入れて見て、やっぱりダメだーと思っていたのに、いざ料理が出来上がって試食したらパクパク食べられたのです。何故かそれ以来ブルーチーズそのものもOKに！

本来ならビーフテンダーロインを使うのですが、今回はガリバー夫の誕生日リクエストで座布団の様なステーキを！との事だったので、お肉買いに行ったのですが一目見てテンダーロインのメダリオンでは小さすぎて却下だな・・・と判明し、ストリップロインで作りました。写真では見えにくいですが、赤ワインソースで！　　お肉、チーズ、バターと濃厚ですが・・・どうせ食べるのなら美味しく食べたいので、たまには良しとして。

材料（2人分）

ステーキ用牛フィレ　2切れ　　　塩・胡椒

ブルーチーズクラスト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルーチーズ　1/4カップ　　　バター 大さじ1 1/2　　　ローズマリーみじん切　小さじ1　　　パン粉 1/4カップ　　　黒胡椒　小さじ1

ソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エシャロットみじん切り　1つ分　　　ニンニクみじん切り　1片　　　赤ワイン　120ｍｌ　　　　　ローズマリー　1枝　　　メープルシロップ　小さじ1/2～1（お好みで）　　　　　　　　　　　　　生クリーム　大さじ2　　　バター　小さじ1

作り方

①　ブルーチーズクラストの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせておきます。

②　お肉の両面に塩・胡椒をし、フライパンにオリーブオイルを熱しお肉の表面を焼きつけます。

③　表面に焼き色が付いたら取り出して粗熱を取り、上面にまんべんなくクラストを載せます。

④　200℃に予熱しておいたオーブンに入れて、15分程焼きます。焼いたらアルミホイルに包んで10分ほど置いてからお皿に載せます。

お好みの焼き具合やオーブンによって時間が変わって来ると思うので、様子を見ながら調節して下さい。

⑤お肉をオーブンに入れている間にソースを作ります。小鍋にエシャロット、ニンニク、赤ワイン、メープルシロップ、ローズマリーを入れ半分量になるまで煮詰め塩・胡椒と生クリームを入れてから一煮立ちさせ火を止めてからバターを入れて混ぜます。

今日の音楽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FEIST　「Let It Die」                          　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　初めて聴いた時は感動しました。買ってから何年経ってもお気に入りの1枚です。

　　　　　　

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