鶏モモ肉のベトナム風煮込み

　　　　　　　　

一時は気に入ってしょっちゅう作っていましたが、作り過ぎてちょっと家族に白い目で見られしばらくお休みしていましたが、今晩久しぶりに作りました。高山なおみさんのレシピを勝手に少しアレンジさせてもらった物です。「心地いい暮らし」2004年の冬号に載っていたものですが、以前もこれが美味しいーって一度書きました。その時は作り方を書かなかったので今回再び。写真もその時の使いまわしですがすみません・・・。

本来のレシピは手羽先なのですが、うちではいつもモモ肉の大きめぶつ切りで。お鍋にお肉とお酒1／2カップ、潰したニンニク1片、しょうゆ小さじ1、ナンプラー大さじ2、バター5ｇ、黒粒胡椒10粒に、メープルシロップを入れてぐつぐつ煮込んでいます。オリジナルレシピは黒砂糖使用でした。1時間～1時間半くらい、お肉がホロホロになるまで煮込みます。そして最後にみじん切りの紫玉ねぎと香草を入れてさっと混ぜればできあがり。オリジナルレシピでは途中でゆで卵を加えて味が染み込むまで一緒に煮てるのですが、半熟好みの私は最後に入れて、トロリとした黄身と鶏、ソースをご飯にかけて食べています。

煮込み時間が結構長いので圧力鍋でも試してみましたが、汁気が少ないので、味が染み込みにくい気がして、いつもこれはお鍋でしています。

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BBQ再び

　　　　　　　　

この頃良いお天気がずっと続いているので、うちではずっとBBQです、というのもうちのBBQグリルの調子が悪く、160℃以上上がらなくてスロークッカーになりつつあり、何とか問題点を見つけるために毎晩使ってましたが、今晩急に直りました。あー良かった、一体何が悪かったのか。カナダではほとんどの家にBBQグリル置いてあるんじゃないでしょうか。最近のコンドには予約制で使えるBBQエリアが併設されているし。カナディアンは本当にBBQ好き！私達も好き！ただ焼くものがお肉の他にも秋刀魚とか鯖とかだったりもするんですが・・・。

               

今晩は海老と貝柱、ポークスヴラキに野菜はコーンとマッシュルーム、アスパラチーズとトマトサラダでした。今回当りだったのは海老のピリ辛ソースマリネとマッシュルーム。マッシュルームは以前友人に教えて貰ったソースですが、ニンニクの摩り下ろしとマヨネーズ醤油を混ぜたものです。海老のマリネソースは美味しかったのでレシピを残しておきます♪

                           

海老のピリ辛ソース

材料（2人分）

海老　８から10尾（殻、背綿を取っておく）　　　ニンニクみじん切り　1片分　　　オリーブオイル大さじ1　　　メープルシロップ　小さじ1/2程（ほんの少し）　　　塩・胡椒　適宜　　　　　チリソース　お好みで適宜　　　クミンパウダー　小さじ1/2弱

作り方

綺麗に洗った海老にマリネソースの材料を混ぜた物を30分以上漬け、焼いて下さい。　　　

チリソースは何でもOKですが、うちではポルトガルの「ピリピリソース」使用。最近これにはまっています。

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酵素の力！マリネソースでトロトロカルビ

今晩うちでBBQしました。先日買っておいたカルビを使って。お肉のマリネソースっていつも適当に作ってるんですが、今日のソースはなかなか美味しかったので私の覚書のためにも書いときます。せっかくBBQしたのに写真に撮り忘れ、お肉の写真はまた後日作った時に写真はUPさせてもらいます。

昔韓国人の友人が「ソースにキウィを入れるとお肉が柔らかくなるよー」と言うのを聞いて以来いつもキウィフルーツを入れてますが、これ、マリネ時間を長くしちゃうとキウィフルーツの酵素でたんぱく質が分解され過ぎてお肉はトロトロになるけどすごい脂っぽくなってしまうのでご注意を。色々試してみましたが、2時間漬け込むと、BBQでジュっと焼くだけでも骨からホロホロと取れる柔らかさになります。

材料

醤油　50ml　　　メープルシロップ（又は砂糖）大さじ3　　　酒　大さじ1　　　みりん大さじ1    林檎　半分（皮とヘタを取っておく）　　　キウィフルーツ（皮を剥いておく）　小1個　　　　　　コチュジャン　大さじ1　ごま油　大さじ1　　　ネギの青い部分1本　　　　　　　　　　　　　　　ニンニク摩りおろし1片分　　　しょうが摩りおろし　1片分　

作り方

ネギ以外のソースの材料を全てフードプロセッサー（又はマジックブレットなど）に入れて混ぜ、ネギと一緒にお肉に漬け込みます。3時間以上経つと、焼いた時にかなり柔らかくなり過ぎるので注意してください。2時間漬ければ充分です。

後はBBQやオーブンなどでお肉を焼いて下さい。　この量で私はカルビを15枚くらい漬け込みました。

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今年も豆ご飯。

　　　　　　　　

今年はトロント結構涼しい日が続いているので、野菜や果物のできもいつもより遅いと聞いていましたが、去年このブログに豆ご飯の事を書いたのも、偶然同じ日でした。娘が待ちに待っていた豆ご飯。今年の1月から4月まで大阪に帰っていた時にちょうどシーズンで、豆ご飯を作って貰ったのがとても気に入ったようでずっと頼まれていましたが、こっちでもやっと新しいのがファームで出てました。そして私が長い間待っていた新じゃがも。

炊き上がった圧力鍋を開けてびっくり！すごい色の豆ご飯が出来上がってしまいました。と言うのも普段はお米を炊く時にカナダのお店で買った赤米をパラパラと玄米や他の穀類に混ぜて炊くのですが、特に色がうつる事もなかったので、今回は日本から買って来た「もち黒米」と言うのを何も考えずに混ぜたらすごい色になってました。しかもこれ、名前からしてもち米なんだと思っていたら実は違ったし。

せっかくお豆の綺麗な緑が出たのに何かこのご飯には映えないし、ちょっとがっかりしてたんですが、食べてみたら意外に美味しかったのでとりあえず良しとしました。　　　　　　　　

いつもこの方法ですが、炊き方は前回と同じで。　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://jaunecitron.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/post_8b56.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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サッカーボールケーキ

　　　　　　　　 

今回はサッカーボールを15個のせて！！とのご依頼で、作りましたミニサッカーボール。カスタムメイドのチョコレートプレートなので、オーダーもその時により全然違います。最近はキャラクター物が増えて来たなーなんて思ってましたが、このサッカーボールは去年のお誕生日もオーダー頂いて、今年も同じく。きっとすごくサッカーが好きなんだろうね。小さいボールを20個（飾りは１５ですが）依頼されたのは、切り分けた各ケーキにボールをのせられるようにとの事。なるほど、これだと子供達はチョコ部分の取り合いにもならないし切ってお皿に乗せた時の見た目も可愛いですよね。色んなアイデアがあるなーと作らせて貰う方も色々参考にしています。

　　　　　　　　

本日はこのケーキ＋チョコレートディップストロベリーも！！これは特に私のケーキリストには載せていなかったものだけど、見た目も可愛いしやっとカナダも苺の季節になって来たのでリストに追加することにしました。

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カレーパン

　　　　　　　　 

最近はプレーンなパンよりも菓子パンや調理パンをよく作っています。冷凍庫に先日作ったキーマカレーの残りが入っていたので、カレーパンを作ることにしました。カレーパン、大好きなんだけど、お店で買うのは大体いつも揚げてあって、1つ食べたら胃が重くなってしまいます。なので家で作る時は揚げずに焼いています。これだと手間もかからないし結構あっさり食べられます。ベンチタイムの後広げたパン生地に中身を詰めてきちんと閉じ、卵液を表面に塗ってからパン粉とパセリをパラパラしていつも通り2時発酵させてから焼きます。　

　　　　　　　

カレーの量が足りなかったので残りは普通の丸パンに。翌朝フレンチトーストにして食べました。

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RIB FEST

　　　　　　　　

週末、うちの近くでRIB FESTなる催しが開催されていました。こっちのローカルフェスティバルって大体簡易遊園地や屋台が出るのが一般的です。このRIB FESTも、いつもは地味な一角が突然子供用の乗物や屋台で賑やかになっていました。

                

友人と一緒に午後から出向いてしばらく子供達を遊ばせ、夕方から夫も合流して晩ご飯にメインイベントであるリブを食べました。こっちって本当BBQに熱い思いがあるんだなあと感心するくらい皆BBQが好きみたいです。TVでも夏になればBBQ専門番組が多いし、アメリカ、カナダでもBBQコンペティションよくやってます。

この日に出ていたBBQブースも、あちこちのコンペティションに参加しているお店ばかりなのか、トロフィーが飾ってあったり、○年に○○のコンペティションで優勝！なんて事もブースに書いてありました。さて、私達は大人3人それぞれ違うブースのリブを買ってみましたが、食べ較べてみるとなるほど、全てオリジナルソースの味や焼き加減も違いました。でも一番気に入ったお店は3人とも一致してました。来年まで覚えておいて次回はそのお店で買わなきゃ！

暑すぎず寒すぎず良いお天気で、ジャズバンドの演奏もあったりで、なかなか楽しめました。これから夏が近づくにつれ、色んなエリアで色んなイベントが開催されます。日本のお祭りとはまた違った雰囲気、今年はあちこち行ってみようかと思ってます。

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オーロラ姫でバースデーケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お友達の娘さんのケーキを作らせて貰いました。最近カーズやスパイダーマンの様にキャラクターチョコプレートを頼まれる事が少しずつ増えて来ましたが、この度はプリンセスオーロラ。日本でもそうなのかどうかわかりませんが、カナダにいる女の子はほとんど皆にこの「プリンセス時期」がやって来るみたいです。お店に行ってもハロウィーンでもとにかくプリンセス物が多い！我が娘も例外なくプリンセス大好きです。まだ３歳なので私としてはもうちょっと動物系なんかでいって欲しいんですが、やっぱりプリンセス系に憧れているようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　

娘の誕生日は日本にいた事もあり、ケーキは作らず日本の美味しいケーキ屋さんのを買って来て食べました。でも娘の目からすれば私はわが子の誕生日には作らず他の人の誕生日にはせっせとケーキを作っている訳で、毎回できたケーキを見ては、「今度は誰のケーキ？」と聞いて来ます。そして毎回自分のでないのがちょっと寂しそう。ちょっと気の毒に思い「次の誕生日にはプリンセスケーキ作ろうかー」と言ってしまったがために、嬉しそうに「次の私の誕生日はプリンセスケーキ！！いつ？いつ？いつ？」と大喜びしてますが、２月なのでまだまだなんですよね。。。その辺はわかってないのでまたちょっと不憫に。。

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ピビンパ

　　　　　　　　 

久しぶりのピビンパです。最近韓国料理の事すっかり忘れてましたが、先日友人宅で美味しいチャプチェをランチにご馳走になってから再び火がつきました。私の場合、料理に限らず凝り性で飽き性なので、しばらく凝って続いたらピタリとやめてしまう・・・の繰り返しです。ピビンパだって週に１度くらい作ってる時もありましたが、すっかり忘れてました。でも野菜をたんまり入れられるし子供の口にも合うし丼物だし、良い要素ばっかりなんですよね、ピビンパって。野菜だって家にある物を適当に使えるし。今回はモヤシとほうれん草、人参、大根、ズッキーニに、大人用にキムチを入れました。

ナムルを色々と多めに作り置いておけばピビンパはもちろんご飯のあてにもなるし、韓国海苔巻きやチャプチェにも応用できるし。考え出したら韓国料理ばっかり浮かんで来て色々と作りたくなります。近いうちにカルビを買いに行かないと！！

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菓子パン

　　　　　　　　

　　　　　　　　

私シナモンが大好きなんです。コーヒー豆挽く時にはいつもシナモンスティックも一緒に挽き、さらにシナモンパウダーを上からかけてしまうくらい。カレーにも入れます。コロッケに入れる時もあるし、マフィンにもシナモン、パンケーキもシナモン、ちょっと自分でもシナモン摂取量がすごいんじゃないかと心配になる時があるくらい。先日友人が焼いて来てくれたシナモンロールがとても美味しかったので、私も久しぶりにシナモンロールを焼きました。何だか菓子パンブームに火がついて、半分はシナモンロールに、半分はメロンパンにしました。

菓子パンは特に焼いてる時のオーブンからの香りがたまらなく良いので、できあがったのは夜中の１２時半だったにも関わらず、思わずシナモンロールとメロンパン１つずつ味見してしまいました。日本の友人と電話で話しながら作っていた事もあり、形がいびつだったり、メロンパンのクラストが雑になってますが、電話も楽しかったしパンも美味しかったのでまあ良しとしました。

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